En glasur i en spand er ikke et fødevarekontaktmateriale — det er kun den brændte, glaserede genstand, der er det. Her gennemgår vi, hvad det egentlig betyder, hvad du selv er ansvarlig for som keramiker, når du sælger dit brændte arbejde, og hvordan du bruger produktsiderne hos Formly til at danne dig et overblik, inden du vælger glasur.
Hvad betyder fødevaresikker keramik?
Efter EU's rammeforordning for fødevarekontaktmaterialer (1935/2004) gælder reglerne kun for materialer og genstande "i færdig tilstand". En pose eller spand glasur er derfor aldrig selv et fødevarekontaktmateriale — det bliver den brændte, glaserede kop eller tallerken derimod, i det øjeblik den er klar til brug.
Om den færdige genstand rent faktisk er egnet til service afgøres ikke af glasuren alene, men af hele brændeprocessen: korrekt kegle/temperatur, korrekt lagtykkelse, korrekt ovnatmosfære (oxidation eller reduktion, som anbefalet), ingen krakelering, og ingen lagdeling med en glasur, der ikke selv er beregnet til fødevarekontakt. Det er forhold, Formly ikke kan kontrollere fra vores side af disken — vi kan derfor ikke garantere den færdige genstands egnethed, uanset hvor velegnet selve glasuren er. Af samme grund skriver vi aldrig et bart "fødevaresikker" på en glasurside, men "egnet til service ved korrekt brænding" — en betinget, ikke absolut, angivelse.
Den færdige genstands afsmitning af bly og cadmium er reguleret af keramikdirektivet 84/500/EØF, implementeret i Danmark via BEK nr. 681 af 25/05/2020. Testmetoden er 4 % eddikesyre ved stuetemperatur i 24 timer (EN 1388), og grænserne varierer efter genstandstype — fladvarer har de strengeste krav, kar der kan fyldes (kopper, skåle, kander) lidt videre rammer. Vær opmærksom på, at Danmark er undervejs med at stramme de nationale grænser yderligere; reglerne er under forandring, så hold dig orienteret, hvis du sælger brugskeramik.
Dit ansvar som keramiker
Sælger du dine egne brændte og glaserede genstande — krus, tallerkener, skåle — bliver du efter reglerne selv producent af et fødevarekontaktmateriale. Det ansvar ligger hos dig, ikke hos Formly eller hos glasurproducenten: du skal kunne dokumentere, at den færdige genstand overholder grænseværdierne for bly- og cadmium-afsmitning, og du bør kunne udstede en overensstemmelseserklæring, hvis en kunde eller myndighed beder om det.
I praksis betyder det, at det er en god idé at føre et enkelt sporbarhedsregister: hvilken glasur (parti/batch), hvilken kegle/atmosfære den blev brændt ved, og hvornår. Det er ikke bare god dokumentation — det er også det, der gør det muligt at spore og reagere, hvis der nogensinde skulle opstå tvivl om en bestemt produktion.
Vær desuden varsom med din egen markedsføring. Udtryk som "fødevaresikker" (uden forbehold), "ufarlig" eller "godkendt af Fødevarestyrelsen" er ikke bare upræcise — de kan være i strid med markedsføringsloven og kemikalieloven, fordi de fremstår som ubetingede garantier for noget, der reelt afhænger af din egen brænding. Beskriv i stedet, hvordan du er kommet frem til din vurdering: hvilken glasur, hvilken kegle, og hvilket testgrundlag den bygger på.
Sådan tjekker du et produkt
Start altid på det enkelte produkts egen side hos Formly. Der finder du producentens egen angivelse af egnethed til service, sammen med det kegle-/atmosfæreinterval og testgrundlag, angivelsen bygger på. Bemærk, at flere af vores glasurproducenter tester efter amerikanske standarder (FDA-grænser, ASTM C738) frem for EU's egen testmetode (EN 1388) — de to systemer er ikke nødvendigvis direkte sammenlignelige, så brug producentens angivelse som vejledning, ikke som en garanti, der automatisk gælder under EU-reglerne.
Det endelige resultat afhænger altid af din egen brænding: rigtig kegle, rigtigt antal lag, rigtig ovnatmosfære, og ingen krakelering. To identiske glasurer kan ende med meget forskellig egnethed, alt efter hvordan de er brændt.
Er du i tvivl om dine egne forpligtelser som sælger af brugskeramik — eller ønsker du at få en færdig genstand testet — er Fødevarestyrelsen den rette instans at kontakte. Denne guide er generel vejledning og ikke juridisk rådgivning til din specifikke situation.